魅惑のほろ苦さ「クレソン」

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魅惑のほろ苦さ「クレソン」

2014年02月24日

クレソンは、わさびなどと同じように、清流を好むアブラナ科の水生植物です。
水を好み、暑さに弱く、寒さに強い植物なので、青森県の土地柄と合って、美味しく育ちます。
青森県内の山中で数多く自生していますが、冬季はハウス内でも栽培され、一年中流通しています。

昔はあまりなじみのある野菜ではありませんでしたが、近年は手軽に買えるようになり、広く普及しました。これは従来野生のものしかなかったものを栽培して、大量に生産できるようになったためです。さわやかな香りと、淡い辛味が特徴でほろ苦さが魅力的です。

クレソンがステーキなどに添えられるのは、彩りのためだけではありません。
肉や魚を食べたとき、たんぱく質や脂肪が過剰になるのを防ぎ、消化を助ける役割があります。
付け合わせだけではなく、サラダに入れたり、おひたしやゴマ和えで食べるのも美味しいです。

クレソンの「ほろ苦さ」がお好きな方。
是非、付け合わせ以外の食べ方でチャレンジしてみてください。

HARVEST MARKET「クレソン」取扱生産者は下記リンクよりご覧ください。