エリア：青森市　取り扱い農産物：ぶどう-赤-、カシス、アスパラガス、ジャム、根曲り竹、ミズ、ウド

野宮ファーム

野宮ファームの根曲がり竹

品名：根曲がり竹
収穫時期：5月下旬～6月上旬

根曲がり竹は日本海側の主に東北で採れる山菜です。旬の時期が短いためあまり全国には出回らず、生産地で消費されることが多いです。小さくかわいい見た目と、味がよくポリポリとした食感が人気のタケノコです。

生産地は山の中

根曲がり竹の収獲は早朝から始まり、山の中でクマよけの鈴を下げながら1本1本手作業で行います。
細い茎をポキポキと指で折るよう収獲し、多いときには1日で30Kgも採れることも。

鮮度が命の山菜はその日のうちに販売店へ持っていき、加工用は当日中に湯がいて下処理をしてしまいまます。

新鮮な根曲がり竹を食べられるのは収穫期のほんの短い期間だけ。
青森の郷土料理「けの汁」などには、収穫期以外では水煮にしたものなどを利用します。