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【陽翔ファーム ~りんごの栽培に魅せられた、若手注目株~】

2015年11月18日

【陽翔ファーム ~りんごの栽培に魅せられた、若手注目株~】

今回ご紹介するのは、青森県弘前市鳥井野でりんごを栽培する
『陽翔ファーム』の白沢陵正(しらさわりょうせい)さん。

野球が好きで、学生時代はピッチャーを担っていた白沢さん。
そんな白沢さんが100年以上続く農園で7代目を継いだのは
最初は手伝いだけ、と思っていた実家でのりんご栽培の面白さにハマってしまった事が
きっかけだそうです。

栽培のこだわり


『ふじ』をメインに、味わいを重視した“葉取らず”栽培をおこなう私が
一番大事にしているのは葉を大事にするということ。
何年先も良い果実を実らせるよう「りんごの栄養分をつくりだす葉を大事にする」
という観点から、木の状態を常に意識し、栽培の全工程において葉っぱを見て
確認するようにしています。
また、薬や肥料などではなく、剪定(冬季に枝を切る作業)など
自分の技術を磨くことによって美味しさを引き出すことを念頭に置いています。

収穫のこだわり


収穫時期の見極めは自分自身で食べてみること。
青森県には、収穫量日本一を誇る経験値からりんごの栽培知識や品種ごとの
収穫時期の目安など、情報が溢れています。
しかし、私自身経験まだ浅いですが、香りや味わいがしっかり引き出た、完熟状態を
自分で確かめてから収穫、お客様に本来の味わいをお届けできるようにしています。

お客様に伝えきれない情報を対面で直接伝える


自分で丹精込めて栽培したりんごをできるだけお客様に、自分自身の手で
販売したいと考えています。
そんな思いから12月5日(土)、6日(日)に大阪で行われる
PLANET OF THE APPLES りんごの惑星3(食育・販売イベント)に参加し、
もぎたてりんごの魅力を伝えるべく大阪に向かいます。
なかなか関西圏に流通しない珍しい品種も並ぶ年に一度の直売イベントです!

また、白沢陵正さんのりんごはりんごの惑星3 ネットショップでも販売予定です。
旬の青森りんごを農家さんから直送いたしますので、当日会場に来られない方も
ぜひご利用ください♪

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