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木村農園~山菜の王様「感動の自然薯」をお届け~

2014年12月18日

木村農園~山菜の王様「感動の自然薯」をお届け~

本日ご紹介するのは木村農園の木村清四郎さん、百合子さん夫妻。
青森県つがる市車力で自然薯の栽培をしています。

高い栄養価と強力な粘りが特徴で「山菜の王者」と呼ぶにふさわしい自然薯。
いったい栽培にはどんなこだわりがあるのでしょうか?

【栽培のこだわり】

自然薯栽培をするとき、まっすぐ育てるためにパイプを使用するのが一般的ですが、木村さんは徹底した土壌管理で土をフッカフカにしているのでパイプを使用しなくてもまっすぐに育ちます。
ストレスをかけない栽培がこだわりです。

【木村さんの自然薯の特徴】

雪国の印象が強い青森県。夏場は比較的冷涼で、病害虫の発生が抑えられることから稲作・野菜栽培にも適した気候です。
特に自然薯は寒暖の差が大きいほどおいしいものが取れると言われているため、つがる地方の環境は栽培に適しています。
それに加えてこだわりの土づくりでストレスフリーに育った自然薯は甘さもうまみも凝縮してより一層おいしくなるのです。

【大変なことは?】

やはり収穫が最も苦労します。
1メートルほど機械で掘った後は体ごと穴に入り手作業で自然薯が折れないように丁寧に掘り出します。
本当に大変な作業です。

【購入するには】

木村さんの自然薯は
『つが~るショップ』にてネット販売しています。
栽培の様子が写真付きで見られる「自然薯日記」もぜひご覧ください。

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