青森の農家・農産物情報ハーベストマーケット

今回ご紹介するのは青森県の「じゃがいも」。
露地栽培で早いところでは7月中旬を過ぎると青森の新じゃがが収穫
され始めます。

りんごやにんにくの生産量高で有名な青森県ですが、じゃがいもも
毎年全国10位に入る収穫量を誇ります。
あの有名なポテトチップスのメーカーでも青森県産のじゃがいも
を原料として使っています。

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今日はじゃがいものちょっとしたじゃがいもの知識を皆さんへお届けします！

■ じゃがいもの仲間
地下茎にできる野菜、じゃがいもは里芋や長芋と同じ仲間と思われがち
ですが、夏野菜の代表であるトマトやなすなどと同じ“ナス科”に所属しています。
可食部は似ても似つかないですが、花を見れば納得です。
色は違いますが三角に似た花びらが5枚、良く似た花を咲かせます。

■ じゃがいもの花ことば
野菜にも花ことばがあります。じゃがいもの花は「慈愛」。
根にできる野菜だからでしょうか？慈しむような深い愛情と
いう意味にはいろいろ考えさせられます。

■ じゃがいもの使い分け方
大きく分けて「ホクホク系」、「しっとり系」に分けられます。

「ホクホク系」…男爵(だんしゃく)、キタアカリ、インカのめざめ 等
「しっとり系」…メークイン、とうや、ノーザンルビー 等

世界で約2,000種以上、日本で市場に出回ると言われる物で約10種
あるじゃがいもはそれぞれ特徴があるので用途によって使い分け
するとよりお料理を楽しめそうです。

■ じゃがいもの保存方法
≪栽培物≫
泥はついたまま乾燥させ、新聞紙にくるみ乾燥させないようにして
冷暗所で保存しましょう。

≪販売品≫
土や泥は洗わずに、新聞紙にくるんだものをビニール袋に入れて
野菜室などで保存するのがおすすめです。

また、いずれもりんごを一緒に保管しておくと
りんごから出るガスによってじゃがいもの出芽(成長)を
抑え芽が出にくくなります。
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青森県のじゃがいもを食べよう！
じゃがいもを栽培している農家さん一覧
※収穫時期が異なるじゃがいも生産者さんもいます。

是非青森県のじゃがいもを食卓に取り入れてみてくださいね！

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