エリア:黒石市 取り扱い農産物:ふじ-無袋-王林ジョナゴールド金星北斗紅玉シナノスイートサンつがる世界一昴林陸奥りんごジュースジャム

サンタりんご園

サンタりんご園の葉とらずサンふじ

葉とらずサンふじ

品名:葉とらずサンふじ
収穫時期:10月下旬~11月中旬


通常赤く色付けるためにりんごの周りの葉を取り除き、銀の反射シートを敷くのですが、葉取らずりんごは、あえてりんごの葉を取らないで栽培したりんごです。
りんごにとって、葉は光合成を行なう大切なものなので、取り除かないで栽培した方が方が糖度が高くなるといわれております。また生産者にとっては作業の省力化となります。

”葉とらずりんご”って?

”葉とらずりんご”って?

一般的に“葉とらずりんご”と言うと、赤く色づく品種で、葉を摘まない、またはツル元の葉を少し摘む程度のものを言うのではないでしょうか?
りんごの出荷団体ごとに定義が決められているようです。
王林などの青りんごも“葉とらずりんご”と言えば“葉とらずりんご”なのです。

写真左)  通常赤く色付けるためにりんごの周りの葉を取り除      き、銀の反射シートを敷く。
写真右)  王林などの青りんごは色付けの必要がないので葉を取     り除かない。

甘さと酸味

甘さと酸味

ちなみに、糖度が高ければ必ずしも美味しいという事ではなく、甘味と酸味のバランスが大切です。
この、甘い、酸っぱいの食味を客観的に表したものが、『糖酸比』(糖度÷酸度)です。
この数値が30~40に入るものが甘酸適和で美味しいとされ、万人うけする味なのです。

つがる:36、北斗:40、ふじ:31などがそうです。

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