エリア:つがる市 取り扱い農産物:大根ごぼうにんじんそば漬物

SKファーム株式会社

SKファーム株式会社の青森在来(あおもりざいらい)

青森在来(あおもりざいらい)

品名:青森在来(あおもりざいらい)
収穫時期:10月上旬~10月下旬

青森県の在来品種。主に秋そばとして収穫される。色は黒褐色で大粒。

ヘイバイン方式で自然乾燥熟成

ヘイバイン方式で自然乾燥熟成

ヘイバイン方式で、高狩りで実を自然乾燥によって熟成しています。
収穫後のそばは、真空パックにして風味が飛ばないように品質管理しています。
※ヘイバイン方式とは、牧草用のヘイバイン(大型刈り倒し機)を用いて穂を刈り倒し、刈り株の上で3、4日間の天日干しすることによって短期間で追熟と水分低下させた後に、ピックアップ装置を付けたコンバインで収穫する方式

厳しい自然と広大な畑

厳しい自然と広大な畑

青森県内では、屏風山の麓に位置する寒暖の差がある土地を大根と連作しています。
約30年前30haの土地で大根栽培を始め、その後農地を80haに拡大し、大根と連作で畑の半分に、病気に強いそばを植え始めました。5年前から秋田でも元牧草地を開拓し、85haの畑に大根やそばを栽培しています。

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