エリア:弘前市 取り扱い農産物:アワビ茸ぬいどひら茸

兜森きのこ園

兜森きのこ園のひら茸

ひら茸

品名:ひら茸
収穫時期:通年

味・香りは淡白ですが、歯応えがあり、天ぷら、汁物、鍋物、きのこご飯などさまざまな料理に活用できます。
「香りまつたけ味しめじ」と昔から言われるこのしめじとは“ひらたけ”の事を指しています。今ではしめじというとぶなしめじが広く出回り、“ひらたけ”は希少なものとなっています。
きのこの中でも“ひらたけ”はデリケートで温度や湿度の管理が難しいとも言われており、作り手が少なくなってきています。

栽培に手を抜きません

栽培に手を抜きません

栽培場所は弘前市にそびえる津軽の霊峰「岩木山」のふもと、標高約150m程の場所です。昼夜の寒暖差が激しい他、冬場は乾燥が激しいため特に栽培環境に気を使っています。
それぞれのきのこの品種、違う環境が必要となるため、1日に4~5回以上見回りし温度や湿度の管理を行い、成長過程に常に気を配るようにしています。

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